Quando si parla di "Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale IGP Marchigiana" generalmente si fa riferimento a bovino da carne di età compresa fra i 12 e i 24 mesi, allevati in tutta l'Italia centrale, soprattutto nel Sannio e nel Fortore, in maniera del tutto tradizionale. La razza è caratterizzata dall'adattabilità al pascolo in diverse condizioni perché ottima utilizzatrice dei foraggi e resistente alle malattie.
L'attenta alimentazione conferisce alla carne, un ottimo sapore e valori dietetici ottimali come un elevato apporto di proteine e bassi livelli di colesterolo. La carne certificata Vitellone Bianco dell'appennino Centrale IGP Marchigiana, infatti, si fa apprezzare per il colore rosato, una carne magra e succulenta con cui preparare ottime ricette.

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