BOVINO MARCHIGIANO IGP - VITELLONE BIANCO DELL'APPENNINO CENTRALE (V.B.A.C.)  DA ALLEVAMENTI CERTIFICATI

La carne del vitellone bianco marchigiano IGP (identificazione geografica protetta), non può mancare sui barbecue degli esperti. La Macelleria Scaramuzzo propone una varietà di tagli  che si sposano perfettamente con la cottura alla brace con frollature oltre i 30 giorni in "Dry Aged"

CARNE FRESCA DI BOVINO MARCHIGIANO PER BARBECUE: FROLLATURA,CONSIGLI  E CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Per gustare al meglio la carne di  bovino marchigiano, Scaramuzzo  sceglie e consiglia

• Età di macellazione tra i 12  ed i 24 mesi
• Carne molto succulenta adatta per la cottura al sangue si sconsiglia una cottura eccessivamente lunga
• Altezza bistecca da due dita almeno
• Colore rosso vivo
• Tutti i tagli da barbecue sono frollati almeno 30 giorni, per garantire sapidità,  tenerezza e proteolisi del muscolo

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