Il cappello del prete lo ricaviamo della spalla del bovino. La carne di questo taglio ha una venatura di tessuto connettivo che lo attraversa orizzontalmente, togliendo questo tessuto connettivo da vita a due fette tenerissime e saporite da fare al barbecue che gli americani chiamano Flat Iron Steak.
Taglio intero può variare da 2,5 ai 3,5 kg
1/2 taglio circa 1,5 kg
Al momento della conferma d'ordine vi invieremo il peso reale.
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