CARNE VITELLONE BIANCO DELL'APPENNINO CENTRALE IGP DI RAZZA ROMAGNOLA PER BARBECUE E GRIGLIA
L'ambiente appenninico nel quale vivono i bovini di razza Romagnola è importantissimo per la crescita e lo sviluppo di questi bovini. La salubrità e la genuinità dei pascoli in cui vivono, insieme all'aria pura ed all'allevamento naturale, conferiscono al bovino un sapore unico ed inimitabile, molto apprezzato dagli amanti del barbecue e della carne in generale; La carne dell'appennino è tutelata dal consorzio di tutela dell'Igp "Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale" dove salvaguardia e valorizza tutta la filera dei bovini di razza Chianina, Marchigiana e Romagnola. La carne di Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale Igp, è una carne conosciuta ed apprezzata dai buongustai e dagli amanti della buona carne a livello mondiale.
CARNE VITELLONE BIANCO DELL'APPENNINO CENTRALE IGP DI RAZZA ROMAGNOLA: FROLLATURA, CONSIGLI E CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Per gustare al meglio la carne bovina di razza Romagnola, Scaramuzzo sceglie e consiglia:
- Età di macellazione tra i 20 ed i 24 mesi
- Carne molto succulenta adatta per la cottura al sangue si sconsiglia una cottura eccessivamente lunga
- Altezza bistecca da due dita almeno
- Colore rosso vivo
- Tutti i tagli da barbecue sono frollati almeno 30 giorni, per garantire sapidità, tenerezza e proteolisi del muscolo
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