Capocollo

Non disponibile
€ 25.00/Kg
Iva (10%)

N.B.: il peso selezionato è indicativo, il peso reale del taglio potrà differire al max del 10%. Il costo sarà calcolato sul peso reale.
Lo SCARAMUZZO consiglia di restare a gustare la coppa tagliandola a fettine sottili disposte in un allegro antipasto con verdure e olive verdi.
Il capocollo si presenta con un aspetto delle carni di colore rosso vivo con l'alternarsi di venature di grasso, e nasce dal collo di suini nati e allevati localmente, che viene disossato e refilato per darle una forma cilindrica. Una volta ottenuto il capocollo (coppa) si passa alla fase di salatura e aromatizzazione con pepe e altre spezie. Finita la fase di salatura e accurata massaggiatura la coppa viene lavata con vino bianco, avvolto in una pelle naturale e messo in rete ad asciugare per dieci giorni, per poi essere spostato in un locale fresco per la stagionatura per un periodo di cinque mesi circa.

Ogni confezione sottovuoto pesa circa 900 grammi
Carne di suino, sale, pepe e peperoncino.
    

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