Tomahawk Irlanda

Disponibile
€ 35.00/Kg

Iva (10%)

N.B.: il peso selezionato è indicativo, il peso reale del taglio potrà differire al max del 10%. Il costo sarà calcolato sul peso reale.
La Tomahawk  è una costata di manzo con una particolarità curiosa: la sua forma, che ricorda l'ascia dei nativi americani, chiamata appunto tomahawk, grazie al lungo osso che viene lasciato intatto.

Si tratta di uno speciale taglio di carne molto gustosa e marezzata; si ottiene dal cuberoll, ovvero una parte molto pregiata di bovino da cui si ricava questa costata.

Il lungo osso che viene cotto sulla griglia insieme al resto è ripulito dalla carne, dalle cartilagini e dal grasso in eccesso così da acquisire un aspetto gradito alla vista e fortemente scenico.

La Tomahawk viene tagliata in base allo spessore dell'osso e non è mai inferiore ai 3cm, e di solito pesa circa 1,400 kg.
Taglio: tomahawk
Metodo di cottura:  griglia, bbq
Spessore di taglio:  30
    

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