Parmigiano Reggiano Grand Cru Millesimato 30 mesi

Disponibile
€ 27,00/Kg
Iva (4%)

N.B.: il peso selezionato è indicativo, il peso reale del taglio potrà differire al max del 10%. Il costo sarà calcolato sul peso reale.
Il Parmigiano Reggiano DOP Millesimato  è uno dei fiori all'occhiello della produzione dell'azienda agricola Bertinelli. Si chiama "Millesimato" perché è fatto con il solo latte delle bovine neo mamme, che abbiano partorito da non più di 100 giorni. Come per fare un vino di grande struttura, idoneo all'invecchiamento, si usa solo mosto ricco in zucchero proveniente dalla vigna esposta al sole, così per fare il Millesimato si usa unicamente il latte migliore. Questo latte, detto di inizio lattazione, ha caratteristiche uniche: è più nutriente e concentrato in proteine e ha la peculiarità di cedere spontaneamente l'acqua che contiene, cosa che lo rende particolarmente adatto alla produzione di formaggio a pasta dura. Proprio perché è più concentrato può essere cotto meno, lasciando vivo il maggior numero di "batteri buoni" che danno aroma e sapore al formaggio.
Il risultato è un Parmigiano Reggiano profumatissimo. Bertinelli propone quattro diverse stagionature di Parmigiano Reggiano DOP Millesimato: 15, 24, 30 e 36 mesi.


    

Pagamenti

Facili e sicuri con PayPal
e carta di credito
Scaramuzzo scsarl - Via Campo Sportivo, 23 82020 Reino (Bn)
| P.IVA 01414240620 | www.scaramuzzo.it