Guanciale

Disponibile
€ 10,00/Kg
Iva (10%)

N.B.: il peso selezionato è indicativo, il peso reale del taglio potrà differire al max del 10%. Il costo sarà calcolato sul peso reale.
Lo SCARAMUZZO consiglia di restare a gustare il guanciale tagliandolo a cubetti per preparare un buon sugo con pomodoro fresco e basilico.
Il guanciale si presenta con un aspetto con un alternarsi di uno strato di grasso alto e uno strado basso di magro di colorazione rosa, e si prepara utilizzando la parte inferiore della testa dei suini nati e allevati localmente. Ottenuta il guanciale si procede con la salatura e l'aromatizzazione con pepe e altre spezie. Finita la fase di salatura e accurata massaggiatura, il guanciale viene lavata con vino bianco e di seguito messa ad asciugare sei giorni, per poi essere spostato in un locale fresco per la stagionatura per un periodo di tre mesi.
Ogni confezione sottovuoto pesa circa 500 grammi
Carne di suino, sale, pepe e peperoncino.
    

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