Miele naturale: storia e consigli utili per acquistare il miele migliore

Il miele è un dolcificante naturale con molteplici proprietà curative, considerato come "l'oro liquido della natura", è un prodotto amato e utilizzato dalla maggior parte della popolazione italiana e mondiale che ne apprezza il gusto e la versatilità. Rinomato per il suo sapore, per i benefici che apporta, per i vari utilizzi e per gli abbinamenti culinari che si possono realizzare, è un prodotto che si adatta alle molteplici esigenze e alle varie circostanze. Oltre ai "classici utilizzi culinari" il miele e i suoi derivati vengono utilizzati anche per curare i malanni stagionali, per rinforzare l'organismo, per depurare il corpo e per altre funzioni (ad esempio cosmesi, cura della pelle e dei capelli).

Il miele ha una storia millenaria che accompagna il genere umano fin dalle origini, non a caso questo alimento è stato utilizzato ed apprezzato, sia in passato che nel presente, in diverse culture e numerose zone del globo. Al mondo esistono numerose varietà di miele (circa trecento), alcune di queste sono estremamente rare, pregiate e costose; altre, più comuni e meno pregiate ma comunque buone e utili all'organismo. In italia ci sono circa sessanta varietà, ognuna con peculiarità specifiche; tra i mieli più famosi, buoni e apprezzati, soprattutto in Italia, possiamo citare il

miele di corbezzolo sardo
miele di melata
miele di erica
miele millefiori
miele di castagno
miele di timo
miele di acacia
miele di sulla
miele di tiglio
miele di abete
miele di eucalipto
miele di agrifoglio
miele di agrumi
miele di borragine
miele di cardo
miele di girasole
miele di ciliegio

Oltre ai mieli sopracitati esistono molte altre varianti che differiscono per colore, proprietà organolettiche, consistenza, sapore e area geografica di appartenenza. Come è facile intuire, quindi, ogni miele ha un'origine, un sapore e una "storia" diversa, per questo motivo prima di scegliere un particolare tipo di miele bisogna prendere in considerazione molteplici variabili (ad esempio: utilizzo ed esigenze specifiche che deve soddisfare, proprietà organolettiche e caratteristiche che deve avere, costi, provenienza geografica,; ma anche: tipo di lavorazione, eventuale presenza di additivi, salvaguardia dell'ecosistema e della biodiversità, prezzo, ecc.)

Come scegliere il miele più buono? Consistenza, aspetto, colore: consigli utili e suggerimenti per un acquisto consapevole

Come detto precedentemente ci sono numerose varietà di mieli, molti dei quali vengono commercializzati dalle grandi multinazionali del food che spesso abusano di dolcificanti, additivi prodotti chimici. Riuscire a districarsi in questo mare magnum può essere complicato e dispersivo, per questo motivo abbiamo provato a individuare alcuni punti da tener presente quando si acquista il miele e dare qualche suggerimento sintetico.

Per scegliere il miele migliore si consiglia di

porre attenzione all'odore e al colore. La consistenza e l'aspetto sono fondamentali per capire le qualità del prodotto
scegliere mieli senza l'aggiunta di sostanze chimiche (usate soprattutto per il filtraggio e per evitare la cristallizzazione)
affidarsi a piccoli apicoltori certificati o a piccole aziende che lavorano il miele in modo tradizionale
valutare attentamente l'origine del miele, preferendo il miele italiano e se possibile il miele locale
preferire il miele crudo non trattato, conosciuto anche come "miele grezzo"
optare per un miele a km zero, preferendo la cosiddetta "filiera corta" (visitare personalmente le aziende, informarsi in modo dettagliato e approfondito su internet o, meglio ancora, partecipare a manifestazioni ed eventi specifici, potrebbe fornire le giuste informazioni e aiutare nella scelta migliore)
leggere l'etichetta che deve essere chiara e trasparente e deve fornire informazioni dettagliate e precise (diffidate, ad esempio, di prodotti con pochi riferimenti specifici e spiegazioni poco chiare)
valutare attentamente la composizione del miele e scegliere prodotti senza additivi e sostanze chimiche
porre grande attenzione alla consistenza e all'aspetto generale del miele, ricordarsi che la cosiddetta "cristallizzazione" è un processo naturale; un miele cristallizzato, probabilmente, non ha subito processi industriali e non è stato trattato chimicamente per questo motivo è un miele da preferire per chi ama i sapori naturali e genuini.
se possibile scegliere miele non pastorizzato poiché il calore e i processi legati alla pastorizzazione riducono le proprietà benefiche del miele e alterano le caratteristiche organolettiche
evitare, se possibile, mieli venduti dalle grandi multinazionali che puntano su lavorazioni intensive, processi rapidi, uso di prodotti chimici ed elevata meccanizzazione
prediligere piccole realtà locali che praticano lavorazioni artigianali, nel rispetto dei cicli della natura, delle api, della biodiversità e dell'ecosistema.
se possibile puntare su mieli realmente biologici

Dopo questo excursus generale è giunto il momento di scendere nei dettagli: Ecco una serie di consigli pratici ed esempi di facile attuazione che potrebbero aiutarvi nella scelta del miele da acquistare.

ricordate che il miele di elevata qualità non presenta schiuma o bollicine, quindi osservate attentamente e verificate l'assenza o la presenza di questi elementi, in caso di presenza di questi elementi (bolle o schiuma) il miele potrebbe essere di qualità bassa o ci potrebbero essere problematiche di altra natura.
il miele di buona qualità resta sempre omogeneo e non si "separa" facilmente, anche se scosso
il miele di buona qualità ha una colorazione ed un profumo naturale, pertanto diffidate dai mieli eccessivamente colorati e profumati. Il colore deve essere uniforme e il profumo non deve essere eccessivamente dolce o pesante (in questo caso il miele potrebbe essere stato addolcito o trattato artificialmente dalle multinazionali alimentari per farlo apparire "più bello e più buono")
quando acquistate il miele, osservatelo con attenzione, valutate i vari aspetti e se possibile agitatelo e annusatelo, cercando di tener presente i consigli e i suggerimenti dati in questo articolo.

Miele artigianale a filiera corta nel rispetto dell'ambiente, delle api e dei ritmi naturali della fioritura.

Come abbiamo visto e letto, non è facile acquistare mieli di alta qualità al giusto prezzo, il miele Scaramuzzo potrebbe rappresentare la giusta scelta per chi desidera un miele italiano a filiera corta prodotto da piccole aziende locali che lavorano il miele in modo artigianale; e soprattutto per chi ama i prodotti tipici della Campania e in particolar modo dell'area Beneventana e dell'entroterra sannita.
Per la produzione del suo miele, Scaramuzzo si è affidato all'azienda "Santopietro", piccola azienda artigianale dell'area beneventana che vanta una lunga e decennale tradizione familiare in questo settore, con quasi cento anni di esperienza alle spalle (le origini dell'azienda risalgono al secolo scorso e per la precisione al 1931). Il miele e gli altri prodotti apistici marchiati e commercializzati da Scaramuzzo sono prodotti artigianali a "chilometro zero", completamente made in Italy. La produzione del miele Scaramuzzo viene effettuata nel rispetto della natura, delle api, degli alveari e delle stagioni, seguendo i ritmi naturali della fioritura.

Il miele si distingue per

la purezza
la lavorazione artigianale
il rispetto delle api, degli alveari, della biodiversità e dell'ambiente circostante
la produzione naturale
I tempi lunghi legati ai ritmi naturali della fioritura
La filiera corta e la produzione a km zero (con produzione e lavorazione fatta nella provincia di Benevento)

Per avere maggiori informazioni o per acquistare miele italiano di acacia, castagno, millefiori e sulla o miele fruttato (mirtilli, menta, peperoncino, limone, mandarino, amarena, frutti di bosco, fragola) di alta qualità vai sulla pagina ufficiale.
Nell'ultima parte del nostro articolo dedicato al miele faremo riferimento ad alcuni aspetti che esulano dalla questione gastronomica e parleremo del miele più in generale, facendo un breve riferimento alla sua "storia millenaria", agli aspetti sociali, culturali ed antropologici e all'utilizzo del miele in altri ambiti, come ad esempio la cura del corpo.

Il miele nella storia, dal neolitico ai giorni nostri

Il miele è parte integrante della storia dell'umanità e in passato ha assunto un ruolo di primo piano in varie culture, non solo da un punto di vista alimentare ma anche per i riverberi sociali e antropologici ad esso collegati. Il cosiddetto "nettare degli dei", infatti, è un "alimento millenario" che ha attraversato i secoli, accompagnando gli esseri umani nel tempo e nello spazio. Le prime testimonianze legate alla raccolta del miele risalgono addirittura al periodo neolitico, circa 10000 anni fa (in Africa e Spagna, ad esempio, sono state rinvenute pitture rupestri e graffiti raffiguranti scene legate alla raccolta del miele). Col trascorrere dei secoli il miele ha assunto un ruolo sempre più importante non solo da un punto di vista alimentare ma anche da un punto di visto sociale e culturale (non a caso è apprezzato ed utilizzato in numerose culture non solo come alimento ma anche come unguento benefico). Gli egizi, ad esempio, lo hanno usato anche per uso cosmetico e nei riti funebri. Gli antichi greci, invece, consideravano il miele come il cibo degli dei e lo utilizzavano nei riti religiosi ma anche in medicina per curare determinate patologie; nell'antica Roma, il miele è stato usato soprattutto come dolcificante per vino, dolci e salse ma anche per conservare gli alimenti. Il miele ha continuato ad avere un ruolo importante anche nel medioevo e nei secoli successivi, non solo in Europa ma in molte zone del mondo e in numerose culture. Oggi, pur non avendo l'importanza di un tempo, continua ad essere apprezzato ed utilizzato in diversi ambiti legati soprattutto alla cura della persona e alla sfera alimentare e culinaria. Oggi Il miele viene utilizzato anche per i suoi effetti benefici e per per la cura della pelle e dei capelli, risultando un prezioso alleato nella cura del corpo.
Per ulteriori approfondimenti sul mele, sui prodotti tipici del Sannio e sulle carni di alta qualità, vi invitiamo a leggere i vari articoli del nostro blog che si occupa di cibi di alta qualità, eccellenze enogastronomiche e prodotti tipici Beneventani e Campani