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La preparazione dei salumi è da secoli parte integrante della storia alimentare italiana. In passato ogni famiglia allevava con cura il proprio maiale e provvedeva direttamente alla trasformazione della carne in salumi. Scaramuzzo, rispettando il metodo tradizionale, realizza insaccati e salumi di grande qualità utilizzando esclusivamente carni di animali controllati. Il sale, le spezie, i tempi e i metodi di essiccazione rendono unico ogni salume.
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