Guanciale
Cod: 1009

circa 750 gr
Disponibile
€ 6,38 Iva inclusa

Lo SCARAMUZZO consiglia di restare a gustare il guanciale tagliandolo a cubetti per preparare un buon sugo con pomodoro fresco e basilico.

Il guanciale si presenta con un aspetto con un alternarsi di uno strato di grasso più alto e uno strado più basso di magro di colorazione rosa, e si prepara utilizzando la parte inferiore della testa dei suini nati e allevati localmente. Ottenuta il guanciale si procede con la salatura e l'aromatizzazione con pepe e altre spezie. Finita la fase di salatura e accurata massaggiatura, il guanciale viene lavata con vino bianco e di seguito messa ad asciugare sei giorni, per poi essere spostato in un locale fresco per la stagionatura per un periodo di tre mesi.

Ingredienti: Carne di suino, sale, pepe e peperoncino.
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