Culatello
Cod: 1004

circa 750 gr
Disponibile
€ 18,76 Iva inclusa

Lo SCARAMUZZO consiglia di restare a gustare il culatello con dei bastoncini di pane tostato o con i classici biscotti del Sannio.

Il culatello nasce dalle cosce di suini nati e allevati localmente, che vengono disossate e refilate per prendere solo il cuore della coscia. Una volta ottenuto il culatello si passa alla fase di salatura e aromatizzazione con pepe e altre spezie. Finita la fase di salatura e accurata massaggiatura il culatello viene lavato con vino bianco e messo in rete ad asciugare per dieci giorni, per poi essere spostato in un locale fresco per la stagionatura per un periodo di otto mesi circa.

Ingredienti: Carne di suino, sale, pepe e peperoncino.
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