Coppa Antica
Cod: 1421

circa 2,300 kg
Disponibile
€ 81,00 Iva inclusa

Lo SCARAMUZZO consiglia di restare a gustare la coppa tagliandola a fettine sottili disposte in un allegro antipasto con verdure e olive verdi.

La coppa si presenta con un aspetto delle carni di colore rosso vivo con l'alternarsi di venature di grasso, e nasce dal collo di suini nati e allevati localmente, che viene disossato e refilato per darle una forma cilindrica. Una volta ottenuta la coppa si passa alla fase di salatura e aromatizzazione con pepe e altre spezie. Finita la fase di salatura e accurata massaggiatura la coppa viene lavata con vino bianco, avvolto in una pelle di sugna e legato come da antiche tradizioni e messo ad asciugare per dieci giorni, per poi essere spostato in un locale fresco per la stagionatura per un periodo di cinque mesi circa.

Prodotto senza conservanti.

Ingredienti: Carne di suino, sale, pepe e peperoncino.
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