Salsiccia stagionata piccante

Disponibile
€ 19,00/Kg
Iva (10%)

N.B.: il peso selezionato è indicativo, il peso reale del taglio potrà differire al max del 10%. Il costo sarà calcolato sul peso reale.
Lo SCARAMUZZO consiglia di restare a gustare la salsiccia piccante tagliata a fettine sottili con del pane fresco e arrostito.
La salsiccia stagionata piccante viene prodotta con suini nati e allevati localmente ed è caratterizzata da diverse fasi di lavorazione. Una prima fase consiste nel selezionare le carni di puro suino e trovare il giusto equilibrio tra le parti magre e quelle grasse. In una seconda fase le carni vengono tritate a grana grossa come prevede la tradizione e mescolate a sale, semi di finocchio selvatico di montagna, peperoncino macinato, poco pepe e poco aglio. In una terza fase l'impasto ottenuto viene insaccato in un budello naturale di suino, legato e messo ad asciugare per circa sette giorni. Infine l'ultima fase consiste nel spostare la salsiccia in un locale fresco per il periodo di stagionatura per ancora venti giorni circa. Verso la fine del periodo di stagionatura la salsiccia viene quotidianamente osservata per individuare la fine della stagionatura per poi essere messa sottovuoto.

Ogni confezione sottovuoto pesa circa 280 grammi

Carni di suino, sale, semi di finocchio selvatico, peperoncino macinato, pepe e aglio. Conservante E300; Antiossidante E252;
    

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