Lo zafferano dell'azienda agricola Lisoni è stato classificato di Prima categoria.
La cotivazione avviene con l'impianto di bulbi entro fine agosto, e verso metà ottobre per 20-30 giorni, sbocciano i fiori che vengono raccolti prima che sono completamente aperti.
Segue la sfioritura, ovvero la separazione degli stimmi dal fiore e l'essiccazione.
Tutto il processo avviene manualmente.